Која је точка кључања воде?

Шта је точка кључања воде?

Температура на којој се супстанца мења из течности у гасовито стање је позната као тачка кључања. Да будемо прецизнији, тачка кључања неке супстанце је температура на којој постоје и њене течне и парне или гасне државе у равнотежи. Тачка кључања се јавља само када се топлота примењује на течну супстанцу; његова температура достиже тачку где је притисак паре течности исти као притисак околних гасова. Када супстанца достигне тачку кључања, температура остаје константна и не расте даље. Током испаравања, додатна топлотна енергија која се дистрибуира апсорбује се као латентна топлота испаравања и мења течност у пару. Промена температуре се не дешава само на површини течности, већ и кроз целокупну запремину течности која резултира стварањем мехурића гаса.

Шта значи "точка кључања"?

Ако се вода сипа у посуду за кување и остави на пећи да се прегреје, она ће аутоматски почети да кључа. Фраза 'точка кључања' у суштини значи да вода прелази из текућег у гасовито стање великом брзином. Врела вода се одликује енергетским мјехурићима и паром и сматра се врућом. Уобичајено, температура на којој вода кључа је 100 степени Целзијуса или 212 степени Целзијуса, али само на нивоу мора. У том смислу, точка кључања воде се мења са променом барометријског притиска. Када висина повећа тачку кључања воде се смањује. На пример, кључање воде на планини Еверест је 68 степени Целзијуса или 154 Целзијуса.

Употреба вреле воде

Тачка кључања воде се користи у разне сврхе, на примјер, корисна је за кухање поврћа, крумпира, тјестенине и још много тога. Осим тога, постоје људи који кувају воду у сврху стерилизације тако да може бити сигурна за пиће. Упркос чињеници да је овај метод ефикасан, постоје одређене методе предострожности које треба узети у обзир. Пре свега, већина микроорганизама и бактерија умире када се кува вода, али у неким случајевима такви организми умиру у зависности од температуре воде, а не да ли је кувана или не. Међутим, температура кипуће воде на различитим висинама можда неће убити неке микроорганизме и бактерије. Друго, неки организми су отпорни на кипућу воду на било којој датој температури. Да би се осигурало да је већина бактерија мртва, препоручљиво је да се вода остави да кува најмање 10 минута.

Фактори који утичу на тачку кључања воде

Тачка кључања воде зависи од два фактора који су; неке нечистоће у води и атмосферском притиску. Што се тиче атмосферског притиска, точка кључања воде се смањује са већим надморским висинама. Неке нечистоће у води су још један фактор који утиче на тачку кључања. На пример, код стандардног атмосферског притиска, чиста вода има фиксну тачку кључања. Међутим, ако се нечистоће као што је натријум хлорид или уобичајена кухињска со додају у чисту воду, онда се точка кључања воде мења. Због тога се тачке кључања често користе за одређивање чистоће супстанце, јер чисте супстанце обично имају фиксне тачке кључања.