Топ 20 извозника непрерађеног млека и креме
Очување млијека путем стерилизације испареног млијека прати његову повијест до 1850-их. Незаслађено кондензовано млеко, које је такође познато као двоструко концентровано млеко, обично је светле боје и изгледа као крема. Углавном се користи као замена за свеже млеко. Основна разлика између кондензованог млека и незаслађеног млека је садржај шећера у њему. Као што име каже, кондензовано млеко је заслађена верзија, а испарено млеко је незаслађено. Испаравајуће млеко производи се загревањем млека док се не испари 60% воде. Потом се хомогенизује, пакује и стерилизује и поприма облик густог, кремастог, концентрисаног млека које се конзервира и транспортује. Испарано млеко се уобичајено користи за повећање укуса у замрзнутим десертима, креми, пуњењу пите итд.
Производња и извоз непрерађеног млека
У почетку, млеко је стандардизовано, након чега следи топлотна обрада, која се врши како би се уништили микроорганизми у млеку и стабилизовали. Ово се ради како би се избегла коагулација у следећем процесу. Топлотно обрађени производ се пумпа у испаривач да би се концентрисао. Затим се концентровано млеко хомогенизује и охлади. Обично се додаје стабилизатор који се назива ди-натријум или три-натријум фосфат. Испаравање треба да се одвија на температури у распону од 65-70 степени Целзијуса, јер би бактерије отпорне на топлоту расле испод температуре од 65 степени, што би покварило цео процес. Стога, прецизна контрола бактерија игра виталну улогу у читавом производном процесу. Испараван производ, који је незаслађено млеко, коначно се пакује у стерилисане лименке и испоручује. Конзервирани производ сада заузима око девет десетина кондензованог млека.
Непрерађено млеко и врхње су 1392. производ на свету и 3254. најсложенији производ према Индексу сложености производа (ПЦИ). Немачка, Француска и Белгија су три највећа извозника у свету. Немачка је у 2015. извезла 1.263.867.000 долара непрерађеног млека. Француска је извезла 713.396.000 долара млека широм света, Белгија извози 618.998.000 млијека непрерађеног млијека у различитим земљама. Извоз млека смањен је у просеку за 18, 1%, пошто су испоруке млека процењене на 8, 8 милијарди долара. Земље које су забележиле пад извоза су Велика Британија за -37, 9%, Холандија -31, 7%, Немачка -28, 5% и Француска -28, 2%. Обим извоза испареног млијека у Француској повећао се на 142.000 тона у 2011. години, а затим се смањио на око 72.000 тона до 2014. године. С друге стране, количина креме за извоз се у периоду 2008-2011. Скоро утростручила.
Употреба непрерађеног млека
Непрерађено млеко има витамине А, Д и Ц у финалном производу. Дуг вијек трајања млијека придоноси својој предности и не захтијева хлађење. Доступан је иу обраним, немасним и пуномасним сортама. Пошто се ово може користити као замена за свеже млеко, од велике је користи људима без приступа свежем млеку. Главна предност незаслађеног млека над кондензованим млеком је у томе што се може користити иу слаткишима иу слатким намирницама. Млечна индустрија је еволуирала током година и резултирала је интегрисаним кооперативним системом сакупљања, прераде и конверзије млека у различите млечне производе.
Топ 20 извозника непрерађеног млека и креме
| Ранг | Цоунтри | Извоз вредности неконцентрисане, незаслађене млека и креме за 2015. годину (УСД) |
|---|---|---|
| 1 | Немачка | $ 1, 263, 867, 000 |
| 2 | Француска | $ 713, 396, 000 |
| 3 | Белгија | $ 618, 998, 000 |
| 4 | Низоземска | $ 563, 378, 000 |
| 5 | Аустриа | $ 348, 374, 000 |
| 6 | Чешка | $ 316, 350, 000 |
| 7 | Велика Британија | $ 295, 383, 000 |
| 8 | Пољска | $ 282, 614, 000 |
| 9 | Шпанија | $ 229, 543, 000 |
| 10 | Нови Зеланд | $ 216, 153, 000 |
| 11 | Саудијска Арабија | $ 211, 397, 000 |
| 12 | Данска | $ 190, 350, 000 |
| 13 | Беларус | $ 187, 838, 000 |
| 14 | Аустралија | $ 163, 846, 000 |
| 15 | Мађарска | $ 140, 318, 000 |
| 16 | Литванија | $ 126, 030, 000 |
| 17 | Словенија | $ 120, 333, 000 |
| 18 | Словачка | $ 109, 188, 000 |
| 19 | Лукембоург | $ 102, 990, 000 |
| 20 | Португал | $ 99, 270, 000 |
